Croquetas de atún

Ingredientes:

 

300 gr de patatas

2 latas de atún

½ cebolla.

1 huevo

sal

Para el rebozado:

Harina

2 huevos

Pan rallado

Se cuecen las patatas con sal, yo lo hice en el microondas para ir más rápido y las metí en un cacharro de plástico con un poquín de agua y en unos 10 min ya estaban.

Pochamos la cebolla picada con un poco de aceite.

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y los trituramos un poco con la batidora para conseguir una masa texturada pero sin tropezones gordos.

Hacemos bolitas y las pasamos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite muy caliente y cuando estén doradas las sacamos.

Yo las puse en un papel de cocina unos min para que se fuese el exceso de aceite.