Champiñones rellenos

Ingredientes:

8 Champiñones grandes

¼ Cebolla cortada en dados

3 cucharadas de jamón serrano cortado en dados

3 cucharadas de tomate triturado o tomate frito (al gusto)

1 huevo duro cortado en dados

Orégano

Queso rallado

Aceite

Se enciende el horno a 180º mientras tanto lavo los chapiñones muy bien con agua y un chorrito de limón y les corto el rabo, lo troceo y aparto.

Los capuchones limpios los coloco en una fuente previamente engrasada con aceite (una gota bien extendida) boca arriba.

Sofrío un poco la cebolla como unos dos minutos a fuego medio, luego añado los rabos de los champiñones muy picaditos y otros tres o cuatro minutos, cuando este a punto añado el jamón serrano, que con el propio calor de la sartén se hará, e incorporo el tomate, yo uso el troceado, pero también está muy rico con el tomate frito y le pongo un toque de orégano, le doy un par de vueltas y lo retiro del fuego.

Lleno los capuchones de los champiñones con una cucharada del relleno y cubro con queso rallado.

Horneo unos 15 min a 180º.

Crema de calabaza

Ingredientes:

500 gr de calabaza 

1 puerro

1 diente de ajo

30 gr de aceitede oliva

300 ml de agua

100 ml de leche

3 quesitos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de jengibre en polvo

1 pellizco de pimienta blanca
perejil
picos de pan
jamón serrano en tiritas (opcional)

En una sartén ponemos el aceite y pochamos el puerro y el ajo picado finito, añadimos la calabaza una vez retirado la parte de las pipas y la corteza, yo lo compré en una bola ya troceado y todo. Lo rehogamos unos minutillos y lo incorporamos a una olla con el agua y la sal.

Dejamos cocer unos 25 min y pasado ese tiempo retiramos un poco de agua por si nos hemos pasado o se ha evaporado menos de la necesaria, siempre es mejor añadir caldo que nos quede una sopa.

Añadimos las especias, la leche y los quesitos y batimos muy bien con la batidora hasta que quede una crema fina, en caso de estar muy espesa le añadimos el caldo que hemos retirado antes y la ponemos al gusto.

Como presentación yo añado unos hilos de jamón serrano, unos picos de pan y un toque de perejil picado para darle colorcillo.

Cup cakes de zanahoria

Ingredientes Cup Cakes:

170 gr mantequilla

250 gr azucar moreno

3 huevos

Ralladura de 1 naranja

250 gr de harina

2 cucharadas de levadura

1 pizca de sal

250 gr de zanahorias ralladas

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharada de canela en polvo.

Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato sódico la sal y la canela.

Mientras tanto batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de uno en uno, luego la ralladura de la naranja y la ralladura de la zanahoria.

Para finalizar con la masa, incorporar los ingredientes secos y batirlo suavemente hasta mezclarlo todo.

Colocamos la pasta en los moldes ocupando solo ¾ partes para que cuando suba la masa en el horno no rebase.

Horneamos unos 25 min en el horno a fuego medio, más o menos 180º.

Ingredientes frosting:

150 gr queso de untar

50 gr mantequilla del tiempo

250 gr azúcar glass

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera la noche antes para que se ponga a la temperatura correcta, debe estar blandita.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema blanca, añadimos luego el queso y nos debe quedar una crema manejable con la manga pastelera, a mi me quedo muy floja, por eso no pude decorarlas bien. Pero de sabor estaban estupendas.

Ingredientes adornos:

100 gr almendras

100 gr azucar

½ clara de huevo.

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se amasa con las manos, dejamos reposar en un lugar fresco un par de horas y ya está listo para trabajar con ello.

Yo le eche unos tintes de color para hacer las zanahorias de adorno. Y lo trabajé como plástilina.

Con esta masa se pueden forrar tartas o cup cakes.

Trucos: se seca rápidamente la masa así que se puede  meter unos segundos al micro para volver a trabajar fácilmente con ella.

Para amasar grandes planchas, como para forrar las cup cakes o tartas, echar azúcar glass en la encimera  y rociar el rodillo con el que amasaremos.

Para finalizar lo he espolvoreado con ralladura de chocolate blanco teñido de naranja.

Cup Cakes

Más información próximamente, de momento cuelgo la foto para poneros los dientes largos. jeje

Gofres

Ingredientes:

125 gr mantequilla
125 gr azúcar
3 huevos
250 gr harina
½ cucharadita levadura
¼ l leche
Un chorrito de limón
15 gr de azucara vainillado
Canela al gusto

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

En otro bol mezclamos las yemas, la mantequilla del tiempo y el azúcar hasta que quede una masa cremosa.

Añadimos la harina, la levadura y volvemos a mezclar.

Se incorpora la leche templada y se vuelve a mezclar.

Añadimos a la mezcla el azúcar avainillado, la canela (opcional), el limón.

Y por último se bate con unas varillas y mucho cuidado esta mezcla con las claras a punto de nieve.

Se pueden hacer los gofres directamente, pero la mezcla de un día para otro está mucho mejor.

Se untan las placas de la gofrera con mantequilla para que no se peguen los gofres y se vierte una cucharada de la masa, en unos 5 min tendrás unos gofres estupendos que podrás acompañar con helado, nata, siropes….

Croquetas de atún

Ingredientes:

 

300 gr de patatas

2 latas de atún

½ cebolla.

1 huevo

sal

Para el rebozado:

Harina

2 huevos

Pan rallado

Se cuecen las patatas con sal, yo lo hice en el microondas para ir más rápido y las metí en un cacharro de plástico con un poquín de agua y en unos 10 min ya estaban.

Pochamos la cebolla picada con un poco de aceite.

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y los trituramos un poco con la batidora para conseguir una masa texturada pero sin tropezones gordos.

Hacemos bolitas y las pasamos primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite muy caliente y cuando estén doradas las sacamos.

Yo las puse en un papel de cocina unos min para que se fuese el exceso de aceite.