Ingredientes:1/2 kilo de higado de ternera (aproximadamente) 1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
un poco de pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
Pelar la cebolla y cortarla en tiras grandes, poner un poco de aceite de oliva en un sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente.
Echar la sal y la pimienta al hígado e incorporarlo a la sartén. Dejar que se fría un poco y echarle el laurel y el pimentón, pero no dejar que se fría mucho, inmediatamente incorporar el vino blanco y remover con cuidado.
Dejar que se fría todo junto un poquito más, no mucho si no se endurece el hígado, como un par de minutos. Depende del grosor del hígado.
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